发表时间：2006-10-24
关键词：普洱茶,干仓,湿仓,干仓普洱茶,湿仓普洱茶,普洱茶鉴别

将普洱茶存放在干燥、通风、空气湿度小的仓库里（湿度在80%以下），让其缓慢自然陈化，转化为"陈香"的品质，这种茶叶称之为"干仓普洱茶"。 所谓的“干”是指一种后期保管的方式或者环境，和加工工艺无关。干仓普洱茶外形光洁，陈香浓郁，茶汤红艳明亮，滋味醇厚。尤其在香气上，明显优于湿仓普洱茶。

"湿仓普洱茶"是为了使普洱茶快速转化，将普洱茶放入潮湿不通风的地方，加快其发酵的过程。但这种方法如果控制不当，很容易在转化过程中发生霉变，影响口感，甚至产生一些有害物质。同样，所谓的“湿仓”，也是一种后期的保管方式，和加工工艺无关。湿仓普洱茶初期有较明显的霉味，外形色泽较乌暗，陈香低淡，水气较重，茶汤红浓欠亮。随着“退仓”时间延长，品质逐渐趋向干仓茶。

为加速普洱茶的转化，部分厂家会采用先湿仓后干仓或先干仓后湿仓甚至反复交替使用的方法来快速获得较好的口感。使用这种方法的前提：必须有很好的经验并且很负责任地控制茶品的发酵过程。